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本週頭條書訊 >

• 咖哩飯馬拉松、摸黑馬拉、松涉水馬拉松...高木直子在日本各地跑跑跑，吃吃吃，大滿足！！

跑步生涯堂堂邁入第4年的高木直子，跑步路線越來越多樣，這集帶你見識日本各地的創意馬拉松！跟著高木跑著旅行、嚐遍各地美食、被在地人情味深深感動……這一次高木直子還跑出了全馬個人最佳紀錄呢！
• 造訪日本50次的總幹事黃國華，親嚐嚴選，助你打造超值的東京自由行！東京B級美食(上)(下)，雙書一次合購75折！

去東京旅行時，你是選「當地人」愛吃的，還是吃「觀光客」常吃的？難道不想知道一些CP值超高、數十萬日本人按讚的「東京B級美食」？造訪日本50次的總幹事黃國華，親嚐嚴選，助你打造滿腹又超值的東京自由行！
• 樸實無華的溫暖選擇！82道自然訴求、以人情味調理的日常飲食豐盛上桌

來自神戶的簡樸日式料理──本書介紹了日本家庭必備的餐食，從簡單的定食、蓋飯、家常便當，到豐盛宴客的招待菜，以及輕鬆開胃的炸物小菜與特製醬菜，這些菜色只要在自家廚房裡便可烹煮而出，經濟實惠而且兼顧美味，共82道最貼近生活的料理，充滿了日本最樸實無華的飲食文化，同時也提供讀者另一種養生、健康的新選擇。
• 《京都生活關鍵字》，從「心」體悟日本之美，日本旅遊書展，任選2書75折！

如果你以為京都只是一座千年古都，那麼將會錯過這些美好的事物！勾勒出在地人對生活的執著與品味，沒有體驗過，不代表真正來過京都！作者以26個英文字母字首，選出個人認為最能代表京都的26種景點與名物。
• 最想收到的禮物是什麼？是白吉∼∼∼∼《吉吉吉，最吉件！(禮物盒)》

誰說拆禮物的樂趣，變成大人後就不能享受？打開「吉吉吉，最吉件！」，裡面居然有這麼多好東西：療癒聖品「吉人痣有天相」禮物書，搞笑小 品「吉祥動物園」小故事本，「白吉袋著走」超實用小提袋，「白吉縫起來」自己動手做白吉小布娃吊飾，「天天有白吉」2014年萌翻天掛 曆，「白吉在信箱」明信片六張組，「春到福到白吉到」春聯組合......有沒有太歡樂了！這些白吉都可以一次擁有！
• 性感眼線、漸層式萌唇…韓系彩妝的可愛、清純、成熟任你變！

作者：SUPER JUNIOR
出版社：台灣角川書店

推薦理由：
耗時3年企劃，拍攝時間長達1年，SUPER JUNIOR 10人10色的全新魅力，包含Tasting、Feeling、Making、Enjoying等主題，愉快的穿越全國每個角落的SUPER JUNIOR最真實韓國旅行故事！從下著梅雨的濟州島，到堆著厚厚積雪的雪嶽山、蓋滿落葉的全州韓屋村，再到豁然開朗的東海；韓國的四季，蘊含東西南北！

作者：皮耶艾曼,朵莉格琳史班
出版社：大境

推薦理由：
對任何喜愛甜點的人來說，不談論巧克力幾乎是件不可能的事。在這本「PIERRE HERME超完美巧克力」中彙集了PH大師所創作出，超過一百道的食譜配方，提供了無以計數在滋味、質地和溫度上的變化，並看PH大師將這三個要素平衡地如此微妙。如果說PH大師糕點裡的感性含有什麼秘密，很可能正是他對這些錯綜複雜元素的精益求精！

作者：鄭華娟
出版社：圓神

推薦理由：
我是一窩小狗中沒有人要的「瑕疵犬」，但我知道，上天給每個人、每隻狗的一天都一樣，所以我用力享受每一天，即使沒有陽光。請你也跟我一起這樣過日子吧！如果你還是提不起勁，就想想我，一隻不完美的瑕疵犬，也能找到看對眼的主人，而且好愛彼此！還有認證樹枝時，一定全力以赴、堅持到底！

作者：鄭衍基
出版社：庫立馬媒體科技

推薦理由：
軟綿香滑的排骨糙米粥，讓人吃到咂咂叫的炒蜆仔，再配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐，在沒有人工甘味料的時代，古早味其實充滿了許多天然的美味來源，這些滋味，阿基師將以精心設計的偷吃步，帶你重現記憶中的好味道！

生活風格類 >

01.歐陽靖寫給女生的跑步書：連我都能跑了，妳一定也可以！
02.一週腰瘦10公分的神奇骨盤枕：超過180萬人見證，5分鐘搞定，還可提臀豐胸
03.Will Win, CHEN（旅美投手陳偉殷首本棒球生涯記事）
04.交換日記16
05.韓國化妝女王Pony’s超正女神妝：4大色系＋43款妝容，打造完美韓妞全臉妝！（附贈：90分鐘步驟式教學DVD，收錄4款獨門妝容技巧）

生活風格類 >

06.一個人邊跑邊吃：高木直子呷飽飽馬拉松之旅
07.家事的撫慰(上)：食物、衣物，以及合理的家事計畫
08.LuLu’s快瘦XS女神操：獨創「慢→快→慢」甩肉節奏，精雕胸、腰、臀曲線，2週內穿回性感比基尼！(超值加贈：60分鐘LuLu’s激瘦課程DVD)
09.日本瘦身天王美木良介：深呼吸，我瘦了13.5kg（超值加贈深呼吸燃脂運動DVD）
10.吉吉吉，最吉件！(禮物盒)：家有諧星貓我是白吉

飲食類 >

01.東京B級美食 (上)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(B級美食/主食/超值)
02.東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)
03.小雨麻的副食品全記錄：158道寶寶超愛的當令食譜，過敏兒這樣吃也沒問題！
04.1000個征服廚房的必備密技：零失敗作溏心蛋，外酥內軟嫩的煎肉排，省時省錢的保鮮法，挽救失敗的小技巧，讓您輕鬆駕馭所有美味！
05.比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

旅遊類 >

01.跟著花猴去旅行超值限量組合包：30個旅遊分享＋My diary筆記本＋花猴design行李箱貼紙
02.東京B級美食 (上)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(B級美食/主食/超值)
03.東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)
04.跟著Running Man玩韓國
05.手帳控的關西小旅行

作者：謝哲青
出版社：圓神
出版日期：2013 / 12 / 25

【 歐遊情書：因為太美，一定要說給你聽的風景 】

26個不忍獨享的風景，願你在平淡的日常裡，不忘美好的他方。
風景裡有故事，也有心情，若再加上你的傾聽，這趟旅行就完整了。

走過86個國家，一個人的旅行，曾是他拼湊破碎靈魂的方式。
因為孤獨，他看見的不只是喧囂的華麗。

在維也納的摩天輪上，他找到了沉默而持續的堅定能量。
在克林姆的〈擁抱〉裡，他瞥見了一瞬的幸福。
在巴黎的蒙帕納斯墓園，他迷戀起生命的種種。
搭過莫斯科287站地鐵後，他體悟到不見天日的自由。

哲青說：「把自己丟進荒野裡，是很容易的事，只要專心前進就好了。生命中最刺激的冒險，其實是在日復一日、枯燥殘酷的現實中，還能繼續保有相同的衝勁。平淡的日常，才是生命最大的挑戰。」

因此，他願意將在旅程中看見的一切美麗與感悟，放進你我平淡的日常裡，陪伴你我面對生命的挑戰。歐遊情書，是寫給他心愛的人，也寫給每個愛他的人！

本書特色
1. 講座場場爆滿的謝哲青，首度出書暢談旅行與藝術在他生命中的意義！

2. 書中介紹26個最觸動哲青的歐洲景點與藝術作品。除了用專業又專屬的角度，為讀者開啟全然不同的視野，更透露自己極少提及的生命故事，絕對能滿足喜愛哲青，以及喜愛旅行與藝術的廣大讀者。

3. 全書大量收錄哲青的攝影作品，並忠實呈現大師作品，將是一本圖文豐富、質感絕佳的全新創作。...more

記憶中的香氣，成為你我日常的味道。 2013生活風格年度之最《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》

文／飛

以往總以沒時間做為不下廚的藉口，午休時間和同事到附近自助餐店買個便當或在麵攤叫碗麵，就打發一餐。但接連不斷的食安事件，讓外食族不禁開始擔心這一切會不會沒有盡頭？

想著健康的事，雖然不擅長，也出現了想自己動手做的念頭。不過新手總歸是新手，出門在外，真正想自己煮頓晚餐，準備個好吃便當，採買食材時，卻因為心中沒有對整體餐桌、菜色及食譜的概念而感到眼花撩亂，即便買了一大袋回家，對於後續的處理和保存也有很多不解。

電視節目、美食部落格或書中看似簡單的切、洗、備、料，有條理又乾淨的流理台，在自己親自開火後，才發現不如想像中輕鬆：一下子鍋子熱煙直冒，一下子少拿了醬油或糖。翻開阿芳老師所寫的《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》才發現，原來做菜和工作一樣，也有所謂的SOP，背後學問可真不少。

到底食材要怎麼收納，廚房工具的使用方法，什麼東西得先準備，不管多小的事，書中都仔細地介紹。如書名所說，這是給少進廚房或初入廚的新手，一份詳細的料理筆記，阿芳老師將厚實的料理實力，輕放在母女對談和料理步驟間，有心地降低下廚的門檻和壓力。

整體的編排，不論是菜色的鋪陳與順序、廚房的動線規劃、還是冰箱的聰明整理術、食材的選購技巧，都緊扣著「實用」和「必須」兩個方向，不僅僅教你做菜而已。

料理新鮮人的十萬個為什麼
準備家常飯，就從選定主菜開始吧！不論水煮、慢燉或煎、炸、炒，先選個主角來當餐桌上的重點，再以雞蛋這完美的配菜變化N種做法，或添點豆腐，非常平價的蛋白質來源，再炒個青菜，就是一桌好菜。書中揀選那些在餐桌上翻轉了好幾回，卻始終沒有跌出榜外的菜色，同時又兼顧著單純、耐吃且料理方便的原則，把家庭料理最深刻的魅力展現出來，紅燒肉、九層塔烘蛋、清炒高麗菜，飽滿、樸實且總令人懷念的日常味道。尤其是步驟間安排的「母女Q&A時間」，簡直可以說是料理新鮮人的十萬個為什麼！

女兒：為什麼為什麼白斬雞不是用煮熟的，是泡熟的？
阿芳：因為雞肉型體大又帶骨，要完全煮熟不煮老，就要拉長烹調的時間，就像前面所說，蛋白質加熱達七十度就會凝結，維持高溫，一樣可以泡得熟。如果是用火煮，等到熟透了，肉也老得不像話了。

女兒：如何炒出青菜的脆綠香
阿芳：炒青菜要記得，熱鍋冷油，冷油爆香辛香料，聞到香味再下菜，因為青菜膨鬆佔滿整了整個鍋子，很多人會擔心燒焦，忍不住加很多水，其實青菜本身含水量高，炒一下水分就會出來，太早加水，反而會炒得太濕軟，失去脆度。

所以青菜瀝乾水分再下鍋，下鍋時用手抓放入，才不會連碗裡的水一起倒進鍋中，青菜炒軟再加入少量水煮沸，用水蒸氣的餘熱將菜悶熟，菜自然又綠又脆口。

上課了！阿芳媽媽的廚房小教室
身住島國，即便所在的城市不靠海，買海鮮卻不是難事，想做檸檬魚、香煎魚肚，該怎麼採買？魷魚、鎖管、花枝、透抽、軟絲，你分得清楚嗎？小黃瓜、青椒、苦瓜怎麼挑？高筋、中筋、低筋麵粉，都是麵粉怎麼分的這麼細？

麵筋的高低是指蛋白質含量高低，也反映在麵粉的彈性。所以低筋麵粉多半用於餅乾、蛋糕，中筋麵粉最常見又稱萬能麵粉，除了家庭料理一般使用；包子、饅頭、餃子皮都用中筋麵粉，至於高筋麵粉，則在於較有Q性的拉麵或組織性高的麵包。

玉米筍是甜玉米的幼小果穗，筊白筍是菰黑穗菌寄生刺激而生的筍狀莖，而蘆筍則是百合科的植物，雖然都冠上了筍名，卻不是真正的筍。

就編輯力來說，整體呈現是個大工程。在這18堂媽媽的廚房課中，挑出了最基本、新手最迫切需要知道的問題與解答，迥異於一般只告知份量、步驟的食譜，不限制料理只在「做」的層次，而是從頭瞭解原理、方法和關聯性，與食譜、步驟相伴，成為不搶戲的互襯結構，展演了一場廚房好戲。

不是一次性終結的食譜，而是思考生活的連續性
現代家庭人口數少、工作忙碌，往往在周末一次性採買，單一食材，如何吃不膩，考驗「變化」的功力。《給孩子的廚房筆記》除了順序給出菜色安排的解答，更針對單一食材進一步再利用：做了白斬雞的隔天，可以用「燻」的技巧讓糖燻的香氣掛在雞腿上，一肉兩吃，相當划算；或用魚露、紹興酒加上雞湯做成醉汁，讓腿肉回頭吸飽水分，調整乾硬肉質，第二天依舊多汁易入口。相信這都是多年實戰經驗所帶出的進化性食譜，不只是貼心，更是生活智慧的綻放。

看到家的美好樣貌
「現代人，大家怕胖、怕膽固醇高，肥肉吃得少了，然而我卻捨不得將這一味爌肉飯從菜單中刪除，捨不得刪除丈夫看到爌肉舒緩的眼角，也捨不得孩子就著爌肉多裝白飯的笑臉，那些跟著醬濃肉香緊緊相連的餐桌時光。」

翻閱《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》，那些經設計的餐桌風景，帶出了家人間的牽伴，讓我們看到了因食物構成的美好。記憶中的香氣，在選擇走入廚房後，將會被提煉，成為你我生活的一部份，那個久未吃就會懷念的日常味道。

阿芳老師在序裡這麼寫「生活中吃喝搞定了，其他的事也就簡單了。」2013年，我們選擇《《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》做為生活風格的年度之最，是提醒，也是與你共同信守美好生活的承諾。

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