新書優惠報_20150318
讓你不僅聽見,更看見聲音的軌跡,如何被銘刻與再現 【博客來三月選書】 本周新書榜 活動上線 【即將出版新書】

讓你不僅聽見,更看見聲音的軌跡,如何被銘刻與再現

大人的科學2015年最新推薦!復刻新潮流,重現愛迪生經典發明《留聲機》
大人的科學2015年最新推薦!圓筒型愛迪生留聲機
讓你不僅聽見,更看見聲音的軌跡,如何被銘刻與再現
1877年11月,愛迪生畫出一張圓筒型留聲機的素描,人類第一台可以記錄播放聲音的機械就此誕生。他利用包裹著鍚箔的圓筒,成功記錄並播放有名的童謠「瑪莉有隻小綿羊」。就這樣,一張素描和一次實驗,讓人類成功地記錄播放聲音。

本期《大人的科學》重現愛迪生圓筒型留聲機,將蠟管裝進留聲機裡,對著喇叭說出想說的話,或是唱首歌,錄音唱針,就會仔細的把聲音刻畫在蠟管上。換上播音唱針,充滿復古氣氛的聲音,便緩緩的流洩而出……在錄音的過程裡,讀者可以清楚看到聲音如何在蠟管上形成溝槽,再透過播放唱針讓這些溝槽所刻畫的聲音重現,對於留聲機運作的方式一目了然。

在現代數位錄音已經非常方便的時代,只要對著錄音筆或者手機就能輕鬆的錄音與播放,而且播放的音質還非常清晰,記錄聲音已經是一件非常容易的事,但愛迪生圓筒式留聲機卻帶我們看見聲音的軌跡與溫度,重新體會科學發明那個年代,人們對記錄聲音的渴求,以及科技發明最初的那個驚喜與感動。

本期雜誌內容也相當精采,不僅紀錄了愛迪生發明留聲機以及留聲機後來的發展史,當然不可少的還有很多附錄的改造計畫,例如運用巧克力來取代蠟條,究竟能不能錄下聲音?另外,本刊適逢日文版10週年紀念,特地請來各界名人,暢談自己最喜歡的作品,更首次揭露大人的科學編輯部,從企畫、研發到成品的整個過程,精采可期,絕對不能錯過!
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【博客來三月選書】

這不是一本食譜書,而是一本關於分享的幸福指南
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永續的一餐:簡樸、靈活與惜食的烹飪手札
本書不是食譜,或一人一事的回憶記錄或故事。這本書談的是怎麼花小錢、用負責任的態度吃得好。要做到這點必須仰賴烹飪,所以這本書主要談烹飪。

烹飪其實比想像簡單,也更不可或缺。近年出現的烹飪手法一項比一項複雜,但其實一條清晰的道路就能貫通其間。

如今社會充斥各種飲膳建議,想從中取捨,選擇我們最可能做到也最喜歡的事,就必須重拾對下廚的信念,相信做菜對我們好處多多,讓吃得好不再是奢求。

本書沒有「完美」或「專業」的烹調方式,你就算不是大廚也可以做出好菜,就像你不是醫生也能處理瘀青或擦傷。我們不需要照大廚師的方法買菜、下廚,只要像個想學做菜的人那樣買菜、下廚,只要做自己(一個飢腸轆轆的人)就好。

常有人說做菜很困難,需要努力克服,以致忘了以下這點。料理食物時,就轉化了食物,任何小小的轉化之舉,都能展現我們身為人的特性。無論是清掃水泥地上的枯葉,或用鹽醃漬番茄,每當我們在宇宙中展現生而為人的一點力量,就更感覺生氣蓬勃。

幸好,要做的事不多。要煮出一頓好料,很少一切從頭開始,通常從剩下的地方接續下去。許多傑作都是這樣做出來的,世界不會在每個黎明重新創造,否則樹木無法生長茁壯,蛤蠣殼上也見不到柔和的蝕刻。

這樣延續使用食材是做菜的精髓。想吃頓好的,可以把羽衣甘藍的菜莖稍微醃過,或者用橄欖油、大蒜炒過,用來當蛋類菜餚的配菜,或者拌入義大利麵。大家常把甜菜和蕪菁的葉子丟掉,其實洗淨後可以用橄欖油炒一炒,加入煎蛋捲當餡料,或搭配大蒜,放到熱呼呼的烤法國麵包片上一起吃。這兩道菜只需要蛋或放了幾天的麵包,但比起光吃蛋或麵包,這兩道菜不管是做起來或吃起來都讓人更開心。


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