名廚David Chang：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」 @ 博客來網路書店每日66折

生活風格報160308
	
                                【生活風格】在山的面前我學會寬容、找回自在，對自己負責
                                
                                【飲食】極度簡單又極具深度，讓你真的願意開伙下廚的究極食譜！   
                                【旅遊】一生必遊日本第一美景富士山！與山陵奇景和信仰遺跡相遇美好瞬間   
                                書市快訊
                            
                                【幸福餐桌】用心料理，打造如圖畫般美麗動人的餐桌風景
                            
                                新書上市，79折起！
                            
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                                        【生活風格】在山的面前我學會寬容、找回自在，對自己負責
                                    
                                                            定價：420元

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                                        LIVE WILD山知道

										從登山裝備、觀念、技術、路線

										寫一本與大自然的相處之道

										17項登山必知裝備解剖

										——背包、登山鞋、帳棚、睡眠系統、飲水器具、頭燈、急救包……

										10大登山技巧專業知識

										——打包、迷途辨位、機能穿搭、野營保暖、戶外飲食、體力恢復……

										6種登山前的重要觀念

										——輕量化、對自己負責、無痕山林、登山禮節與禁忌、登山的終點……

										4條最推薦的登山路線

										——春天桃山、夏天合歡群峰、秋天奇萊主北、冬天雪山主東……

　　《LIVE WILD山知道》是兩位熱愛山岳的登山客：楊世泰（阿泰）與他最重要的山友——妻子戴翊庭（呆呆）對大自然的生命分享。書中寫下了登山之於兩人的經驗與體悟、行路間遭遇的困頓和危險、登頂時震懾的雲海與光線，還有他們走過的每一座山頭。生長在登山世家，對登山思想、技能、文化背景知識淵博的阿泰，更以「裝備、技巧、觀念、路線」四大角度，羅列36條登山者必知必曉的「野外生存之道」，清楚實用的分類方式，深入淺出的知識彙整，是每一位喜愛登山與大自然戶外活動族群的必備守則。

										　　山的浩瀚、人的渺小，從登山找回與大自然的相處之道

　　沒有任何一位真正的登山者會用驕傲的語氣說他征服了什麼高山，相反地，面對「山」這樣偉大浩瀚的存在，反而要不斷縮小自我，並放大眼界，用像山一樣的胸懷包容各種好壞。

　　走進高山的世界，傾聽風、樹、雲、石、水、光的聲響，踏著渾厚的步伐，穩定且緩慢地向前邁進、向上攀升，在那靜謐的浩瀚天地間，享受巨大孤獨的洗禮，腦袋因而感到無比清晰，這是每一位登山者嚮往的心靈境界。登山並不像綁鞋帶或騎單車那樣，一旦學會就可對外宣稱「我學會了」，登山如同許多專業運動項目和技能，必須不斷地嚴格自我要求，精進知識和技巧，方能學會面對挑戰、任意自在，找回與大自然的相處之道！

																生活風格排行榜

                                                1.圖耳其：找到最好的自己
                                                        
                                                2.Girlfriend 梁凱莉寫真書
                                                        
                                                3.因為妳，夢想啟動：菜鳥奶爸追夢記
                                                        
                                                4.我的第一本肌肉鍛鍊書：韓國健美女王教你從XL變S，每天8個動作，2周小1號！
                                                        
										【飲食】極度簡單又極具深度，讓你真的願意開伙下廚的究極食譜！
                                    
                                                            定價：1370元

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                                        極簡烹飪教室（全6冊）

										「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神）

簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！

　　全套收錄185道食譜 + 1,000張照片 + 超過500種變化作法，運用10招萬用備料技巧、13 種烹飪技術、5大黃金原則，以簡馭繁排除所有障礙，建立新手對下廚的信心。

　　馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。

　　彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一。

										本系列特色

【道道都是經典家常菜】返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理。

【把廚技學習融入食譜設計】不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從最簡單、新手也能簡單做出的第一道菜開始，在一道道菜中，由簡至難學會重要廚技，到最後挑戰最難的菜。

【附有變化作法】每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味調整，還可以從取代食材中找出你最容易取得的東西，解決最惱人的採買問題。

【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。
                                    
																飲食排行榜

                                                1.Kokoma的驚奇馬卡龍
                                                        
                                                2.麵包科學．終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經
                                                        
                                                3.Carol麵包實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信
                                                        
                                                4.道地韓國媽媽家常菜360道
                                                        
										【旅遊】一生必遊日本第一美景富士山！與山陵奇景和信仰遺跡相遇美好瞬間
                                    
                                                            定價：280元

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                                        富士山絕景散策

　　優雅壯麗、高聳入雲的富士山是日本人心中的「聖山」，山的周圍不僅有富士五湖、忍野八海等自然絕景，神社、登山道、遺跡等也成了受矚目的世界文化遺產。本書以4座臨近登山口的車站，搭配電車＆自駕2種旅行方式，領你在登山之際也走一趟世界遺產巡禮，完成屬於自己的富嶽旅圖！

◎四大區域Ｘ電車＆自駕兩種交通方式，遊賞和風古鎮與富士山景，深入世界遺產的絕美祕境

　　要暢遊完整的富士山美景，本書以御殿場、富士宮、富士山、清水4座車站為起點，針對旅人搭電車及自行駕車兩種不同行旅方式，規劃出8種私旅路線，給合手繪地圖及詳細實用的景點資訊，帶你慢行古鎮、神社、河口湖，踏訪世界文化遺產，細細遊賞富士山及周圍散發古樸韻味的小鎮！

																旅遊排行榜

                                                1.卡瓦納X日本100名城完全制霸（附百名城集章本）
                                                        
                                                2.無價鳥生活：免開錢的歐洲交換食宿日記
                                                        
                                                3.東京大人旅
                                                        
                                                4.出發！到世界討生活：人生逗號，一個女生的環球361天
                                                        
                        書市快訊
                    
                    總裁是個賠錢貨：棄犬泥褲遇到愛，一段關於牠吃軟飯我吃土的故事
                
                    有香草為伴的日子，我們將學會對自己溫柔。英國香草專家一年十二個月的香草庭園日記
                
                    每個人都該挑戰一次全馬！沒運動細胞也能跑，日本上班族馬拉松冠軍谷川真理親授，只要6個月從0挑戰全馬
                
                    美是路人，酷才是女神！《愛呀×美啊×人生哪：當代最具影響力的「時尚守護者」的玩酷主張》
                
                    居酒屋店主嚴選，從喜愛的料理中找出最適合的一杯！《日本酒就喝這杯》
                
                    初心者也能做出的達人級蛋糕裝飾！熊谷裕子《一學就會！達人級蛋糕甜點裝飾技法》
                
                    揭開手沖咖啡不能說的秘密！手沖咖啡的第一本書：達人私傳秘技！新手不失敗指南
                
                    這些動物，真的還是動物嗎？屬於二十世代的流浪旅行，拾起久違的深刻反省，重新思考價值觀的選擇
                
            【幸福餐桌】用心料理，打造如圖畫般美麗動人的餐桌風景
        
                        幸福餐桌：韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了！119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理！
                        早晨為孩子做出補充一日活力的營養餐點；日落後用料理感謝家人一日的辛勞；週末時和另一半悠閒享用早午餐；招待朋友到家裡用餐時，也能做出異國風味的豪華菜色。本書挑選出超過百道網路高人氣的菜單，提供你在不同時刻盡情做菜，用料理為平凡生活添上美麗圖樣。
                    
                        春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖
                        崇尚自然、注重優雅品味的料理生活家渡邊有子，在日本已分享了許多對於簡單生活的想法和實行秘訣，尤其在飲食方面，更提出許多同時注重美味、美感和健康的料理，因此廣受大眾歡迎。在出版過許多料理食譜書後，她認為，使用春、夏、秋、冬的當令食材，搭配鑄鐵鍋，最能引出食材的天然風味。
                    
                        Caf? Brunch星期天的料理時光：來自人氣Caf?的85道早午餐幸福提案
                        親愛的身體，辛苦了！星期天就懶洋洋地睡到日正當中吧！伴著陽光，悠閒愜意地為自己和家人、朋友，親手準備一頓豐盛的早午餐，迎接這美好的一周。來自人氣Café的85道早午餐幸福提案，好吃的沙拉、蛋料理、鬆餅、帕尼尼、濃湯、甜點、派餅、漢堡、飯糰、義大利麵等，只要跟著圖解操作，保證新手也會做！
                    
                        擺盤設計解構全書：6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例
                        「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學，更能創作出效果良好的擺盤。」完整的擺盤設計基礎概念，一目瞭然的對照插圖，清爽簡單的版面編排，不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生，或是對擺盤有興趣的料理愛好者，都能輕鬆吸收，進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤！
                    
                                        新書上市，79折起！
                                    
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                                                                    人生哪有那麼多道理！（隨書附贈：獨家版！香蕉哥「廢」畫筆記本）
                                                                    
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						Ch10　蝦料理－－高雄　阿麟師築夢湖無毒水產

草生食物鏈+好菌種，守護肥美大白蝦

　　阿麟師的養殖場，沒有地址，只有地號，因此都市人使用的科技商品GPS衛星導航不管用，只能跟著阿麟嫂的摩托車轉進小路，路的終點，是在養殖場忙進忙出，被太陽曬的滿臉通紅的阿麟師。

　　可能是我迷路了一段時間讓他們等的太久，初次見面卻沒有太多招呼，帶點殺氣的阿麟嫂皺眉抱怨了一下，接著才沒聊上幾句，阿麟嫂直率的個性，妙語如珠逗得我哈哈大笑，原來他們夫妻兩都個性開朗好相處，也讓我鬆了一口氣。

						手工除草　讓環境無毒

　　沿路進來道路兩旁盡是堤岸上寸草不生的魚塭，但是到了阿麟師的養殖場，卻是呈現出一片綠意盎然的景象。我不怕死的提出疑問：「是因為懶的除草所以才這樣雜草叢生嗎？」還好，阿麟嫂只是白了我一眼沒有生氣，原來，這些野草，是阿麟師無毒養殖中最重要的一環。

　　草裡有好菌、壞菌，形成了一個天然的草生食物鏈，因此透過草生栽培的方式，蝦子與自然界抗衡，養殖出來的蝦子自然肥美、健康。阿麟師告訴我，一般魚塭為了方便行走，並防止蛇、鼠藏匿，常常都會在周邊灑上除草劑；這些除草劑會被土壤吸收，或順著雨水流到魚塭裡面。然而這些化學藥劑對於土地、對於生物，尤其是像蝦子這類無脊椎的濾食性動物，傷害非常大，長期使用會破壞地力、破壞環境、造成土質酸化，甚至導致蝦子死亡。雖然這觀念有根有據，但阿麟師卻很難說服老一輩或鄰近的養殖業者，只能自己默默地堅持著。

　　他的努力，也許別人看不見，但老天爺卻是清楚的。民國八十八年的莫拉克颱風，當時，在中南部多處降下刷新歷史紀錄的豪大雨，阿麟師所住的村莊水也快淹到胸口，由於阿麟師的魚塭周邊有許多天然的草生植物做為屏障，因此，即使水位已經淹到了岸上，別人家的魚跑不進來，他們家的蝦也跑不出去。當大水一退，別的魚塭的魚蝦都順著水流投奔到了海裡，只有阿麟師的蝦子，沒有被大海據為已有。

						養蝦這條路　沒有休息的一天

　　阿麟嫂說：「養蝦子，颱風來要擔心，天氣太熱會擔心，太冷也會擔心。」農夫一天不去田裡可能對作物的影響還不會很大，但他們一天不去魚塭，池子裡恐怕就會產生很大的變化。

　　當颱風天，大家都拼命往屋內躲的時候，阿麟師卻是拼了命地往外衝。因為大量的雨水會沖淡魚塭中的鹽份，造成蝦子體內外的滲透壓不平衡，而水腫暴斃，在這狀況下，他必須趕快下粗鹽，幫助蝦子平衡體內的滲透壓，幫助排水。阿麟師開玩笑地說，如果你夠猛的話，抱著一大袋五十斤的粗鹽一起往下跳，就會發現蝦群不斷地向鹽袋周邊聚集。我想像在站都站不穩的颱風天，風雨雷電交加，即使全身濕透、視線不良，還拼了命要去照顧蝦子的阿麟師，不禁心生佩服。

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