心靈養生報1119
【心理勵志】他十五歲開始環遊世界，而他是個得終生坐在輪椅上的少年。
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沒有人可以阻止我去全世界：輪椅少年的環遊世界大探險
四顆輪子，二十歐元，划輪椅穿梭全世界……
他十五歲開始環遊世界，搭便車、睡公園或海邊，
他說：
「擁有幸福並不會太難，實踐你心裡真正想做的事，
想就做，不想那就不要，生命真的很單純。」
什麼不去做自己真正想做的事？如果連未滿十八歲的輪椅少年，都能勇於實踐自己的夢想，你還在等什麼？
艾博凱薩爾斯，五歲被診斷罹患血癌，八歲之後的人生都要在輪椅上度過……他沒有放棄環遊世界的夢想，開啟了歐洲、東南亞、東北亞等冒險旅程。
他用自己的故事告訴你：「也許讓別人（你的朋友、社會、父母、世界、運氣）來決定自己該怎麼生活很容易，但那也很無聊。一定要永遠活在自己夢想的生活中，因為當你放棄夢想的那天，生命也失去了價值。」
作者自序
我要講一段故事，關於一名出生於一九九○年七月十八日的小男孩的故事。小男孩誕生得比預期的快，這不是說他是早產兒的意思，只是說他在媽媽趕到醫院前，因為太想要看看這個世界，就迫不及待地跑出來了。
老實講，我就是那名小男孩，因為太喜歡新事物和新朋友，才會開啟之後一連串冒險故事。不過，所有的故事都有個開始，如果要把事情交代清楚，最好也是從頭開始。
我不太記得何時開始喜歡探險，或對新事物充滿好奇心。最早的印象大概是從五、六歲時，我就已經懂得存長大後的旅遊基金；和父母親去郊遊，也會自動消失一會兒，跑去尋找「密徑」；在餐廳吃飯，吃飽後就會跑到別桌，認識新朋友，所以每次回到爸媽身邊，一定會向他們介紹自己結交的新朋友。
不過，也是在同一段時間裡，我的生命發生了幾件不幸的事情，其中一件足以讓我在「名人堂」贏得一席之位，那就是我五歲的時候得了血癌。這也導致我八歲之後的人生都得坐在輪椅上生活。
就算如此，我活下來了，從血癌中倖存下來了。或許，我為了活下來經歷過許多的冒險，像是努力逃離死亡隧道，或是奮力地阻止自己在「失血」這類事情中離開人世。每次思考這些事情的時候，都會忍不住自問：我沒得到血癌就會比較幸福嗎？我這麼喜歡旅行，現在還做得到嗎？我所期待的未來會如同我想的一樣嗎？
這些問題我永遠也無法回答，因此，也不能斷定罹患血癌或坐輪椅的人生是幸還是不幸。
病好了之後，我回到自己的家中。家裡位在巴塞隆納附近的一個叫埃斯帕雷格拉鎮上，在那裡我平靜地度過每一天，直到十四歲的某個早晨，我想要去旅行的欲望爆發了。
當然，你會說十四歲還太年輕，但我不禁想要問你：「你一生當中，有多少個夢想讓你等了十四年，你還覺得自己太早去實現它！」
不過，我是個幸運的傢伙（我的生命裡有大量的幸運相隨，這之後在書裡會提到），我爸媽很認真看待我的願望，他們從沒想過要把我關在病房裡，阻止我十四年來一直在做的旅行計畫，相反地，我爸帶我到比利時的布魯塞爾旅行，讓我學習自助旅行的基本生存技能，像是讓人用刀子指著是危險的，遊客服務中心是很好的地方，睡在教堂裡可以不用付錢，坐火車前要先問火車在第幾月台。
這幾堂青澀如橄欖綠般的課程效果還不錯，因為隔年，我便開始旅行了，而且也遵守家裡的唯一要求：平安回家。
現在我十八歲，去過法國、德國、比利時、荷蘭、丹麥、希臘、英國、義大利、波斯尼亞、馬來西亞、塞爾維亞、克羅埃西亞、匈牙利、羅馬尼亞、泰國、新加坡、日本、阿根廷、智利、玻利維亞、祕魯、厄瓜多、哥倫比亞和巴拿馬……等二十五個以上的國家。不過，我還想拜訪更多地方，這個夏天計畫去非洲四個月，然後到東亞地區旅行。
其實，到過這麼多地方並不值得大驚小怪，比較讓人嚇一跳的是我旅行的方式：獨自旅行。沒有家人、朋友，或任何人的陪伴，就只有我自己、我的背包和輪椅，而且輪椅根本不麻煩，情況可能跟你想像的不同（我之後在書裡會提到）。旅行的費用都是我自己的錢，應該猜得到我也沒多少錢能用。最慘的情況就是每天預算只有三歐元，這全都花在吃飯上面……當然，這是我能順利睡在沙灘、公園、地鐵站或是教堂裡，免去付住宿費狀況下的三歐元。
老實講，我也不算是真的一個人旅行。我每到一個新地方，就會認識當地人，他們也會帶我認識城市，體驗不一樣的生活方式。這也讓我愈加喜歡旅行了。
每一個人都有旅行的理由：有人為了切斷與原本生活的連結；有些為了品嚐異國美食；有人要去參觀自己感興趣的博物館；有人去拜訪親朋好友等……而我旅行的理由，就是認識不同的人。只要有人問我旅行的事情，我首先回答的就是在那裡我所認識的人，因為是「人」讓我有動力去旅行，而不是風景。
所以，我的旅行故事全都圍繞在人身上。
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【醫療保健】你的體重和吃多少無關，而是和吃什麼有關。
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終極減肥聖經：瞭解節食風潮背後的偽科學，抵擋惡性飢餓，不再復胖
全球權威的營養學家、紐約時報暢銷書作者教你──
瞭解節食風潮背後的偽科學，想吃多少吃多少，不復胖！
◆全球權威的營養學家傅爾曼醫生，從200,000篇營養學專業研究中，得出科學驗證的健康公式：健康＝營養素／熱量。
◆用高營養密度飲食，終止食物上癮、惡性飢餓、過量飲食的循環。
◆加上76道健康食譜，從簡單安排三餐開始，讓你輕鬆吃出健康。
隨時隨地，想吃多少就吃多少。歡迎一起終結節食！
不要再輕信各種傷身的流行飲食法了。這些來來去去的飲食控制風潮，也許會帶來短期成效，卻隱藏更大的風險。當你減重時，甩掉的是皮下脂肪，失去的是肌肉；而復胖時，長回的卻是內臟脂肪。不但更難甩掉胖回來的脂肪，更糟的是，體重不斷起起伏伏，會對身體造成極大的傷害，陷入食物上癮、惡性飢餓與過量飲食的惡性循環，增加罹患心血管疾病、癌症與各種疾病的風險，甚至是猝死。
傅爾曼醫生倡導的植物營養飲食法，是高密度營養的飲食方式，可減緩老化速度、修補細胞、降低發炎，讓身體擺脫毒素。吃愈多高營養密度的食物，就能以更少的熱量達到飽足，不再渴望高脂肪、高熱量的食物。這種飲食法能確保身體獲得必要的食物，達到理想健康。它可以讓人瘦身，永不復胖，不感覺飢餓，或覺得吃不夠。這是史上最有效的飲食法，你不再需要節食了。因為吃而活出更美好的人生，不怕疾病或死亡，也能過得更平靜喜悅。
◆關於健康與食物，有三項不容辯駁的事實
1.蔬菜、豆類、種子、水果與堅果對人有好處。
2.過量攝取肉類或動物性產品會致病。
3.少攝取精製碳水化合物，有助於維持減重與整體健康。
◆攝取營養豐富的天然蔬食有益健康
1.植物含有維生素、礦物質與植化素，這三大類微量營養素對健康十分重要，有助於免疫系統發揮功用、避免老化後遺症。
2.色彩豐富的蔬菜、豆類與水果的熱量密度低，吃更多也無妨。高營養密度的食物種類繁多，攝取量又相對無限制，因此要吃到飽足、減重、維持理想體重也容易，不需要計算熱量或限制分量。
3.透過吃天然食物的飲食，增加微量營養素的攝取，可以降低食欲與食物上癮，恢復正常的飢餓訊號，讓你保持精瘦的身體質量，同時獲得各種健康功效，對抗老化。
◆植物營養飲食法的六大規則
1.每天把大分量的沙拉當成主菜。
2.每天至少吃半杯豆類，接近一杯更好。
3.每天吃一大份（雙倍）稍微蒸過的蔬菜。
4.女性每天至少吃28克、男性至少吃43克的堅果與種子。
5.每天吃菇類與洋蔥。
6.每天吃三份新鮮水果。
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【TOP選書】68種常見食材以及市售熟食的營養特性、挑選關鍵、迷思破解！
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別讓身體不開心：潘懷宗博士把關，讓你吃得最安心的一本食材大全，聰明挑食健康煮，絕不踩食安地雷。
有了這一本，飲食不怕踩到黑心地雷。
讓你買菜不再心慌慌，照顧一家老小的健康。
＊馬鈴薯和蘋果放一起，防止發芽？
＊筊白筍上的小黑點可以對抗骨質疏鬆？
＊吃九層塔到底會不會變黑？
＊金針菇煮太久，反而不容易消化？
＊冷凍蝦比現撈蝦安全？
＊火鍋先煮菜再煮肉，才健康？
＊壽司加芥末，其實不能殺菌？
＊醬菜放冰箱門，很容易腐壞？
台灣人的高罹癌率、台灣人的滿臉爛痘、台灣人的各種過敏症狀，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包，每天吃進身體的食物，都是一些不良的化學添加物，或是不肖商人的黑心商品。長此以往，如何經營一個健康的身體呢？
既然我們無法改變大環境的食安困境，也無力阻止黑心商品的氾濫，但是，至少我們可以保持頭腦清醒，做一個聰明的消費者，學會辨識選擇每天吃下肚的食物，善待我們的身體。
而這本書，就是讓你在買菜、選購熟食的時候，提供一個最輕鬆便利的參考依據。根據食物食材的分類，分成五大類，列出常見的68種食材食物，透過醫師專家的角度告訴你，如何分辨食材的好壞，揪出食物裡不良的人工添加物，以及各種食材的保存知識、適宜的清洗烹煮方法等。此外，除了告訴你如何挑對食材，更附上知名料理老師Joyce設計的一週食譜，共28道食譜，作法超簡單，讓你不僅能吃進健康，也能同時兼顧美味。
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