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【黃金週+紅包案】外文電子報精選推薦
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這部食譜巨作,跨越藝術與科學

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七星級烹飪傳奇Modernist Cuisine原班人馬,顛覆你對麵包的想像!
耗時四年,超過1500次實驗
超過3000張細節飽滿的照片,驚人的食物攝影美學
以最先進的科學技術,解析美味關鍵!

2011 年的烹飪鉅著 Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking 創下美國銷售奇蹟,這次,Cooking Lab(烹飪實驗室)團隊花費四年、歷經超過 1500 次實驗,帶來最深入的麵包烘焙專書。本套書立基於麵包、穀物和營養學的最新科學研究,並和 75 名各領域的專家合作,包括食物史學家 Steven Kaplan、穀物專家 Maria Speck 以及烘培大師Peter Reinhart 等。全套書分為五卷:第一卷介紹麵包的歷史及基礎知識;第二卷探討麵包的組成——穀物、麵粉及其他材料的應用;第三卷則是烘焙技巧指南;第四、五卷為多達 1500 套的食譜,涵蓋傳統到現代的應用。

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這些書,現在買最划算!

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「愛上套書沒藥醫?」

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所以跨越400年,經歷無數影視和舞台劇改編,依然能在不同國家與文化的閱聽者之間廣泛引起共鳴。擅長演繹經典的企鵝出版社,推出電玩世代嶄新風格,每一本書的封面、封底、書背圖樣,都針對故事特別設計,充滿趣味的演繹,讓人會心一笑。

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Modernist Bread

The Art and Science
《現代主義烘培》
Modernist Bread
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